说到全家，想必很多的小伙伴们是再熟悉不过了，这个在二十世纪七十年代创立的连锁便利商店，曾经在短短的十年时间门店数量就达到了1000多家，在同行业的竞争中也是占据了绝对的优势。全家作为后来居上者能够称为行业中的佼佼者，其商业模式值得学习，最近市面上火热的餐饮品牌蔬是麻辣烫加盟品牌，被很多的业内人士称为，麻辣烫界的全家。其实这个麻辣烫品牌能够再推出短短的时间内就获得了市场的认可，和全家一样，主要得益于这两个方面：

　　一、对于消费群体的全新定位，其实传统的麻辣烫在消费者定位上面还是存在一定的局限性的。单拿这个品类的特色来说，给消费者很大的一个口味印象就是麻辣，这样单一的口味的话，很大方面局限了麻辣烫这个品类成为真正大众美味的发展。还有加上麻辣烫这份小吃，在发展的过程中，给大众的印象就是不够健康、不够营养的，所以因为这样的原因也让麻辣烫流失了大部分的消费者。所以蔬是在决定要打造麻辣烫这个品类的时候，是以全新的概念，多样化的口味，多元化的饮食体验，让麻辣烫成为真正的大众美食。

　　二、对于消费者需求的精准把握，现在的餐饮需要的不再是一份简单的吃的，大众对于吃这件事情有了更高的要求，健康、营养成为了当下消费者主要的诉求。从这一点来看，蔬是比普通的麻辣烫更懂得消费者想要的是什么，更知道如何赢得消费者的欢心。所以在蔬是门店内的麻辣烫汤底，不是简单的调味料汤底，而是采用新鲜的肉鸡和牛骨，通过6小时的熬制，煮出来的奶白浓香的骨汤汤底。以自然原味的鲜美，给一份麻辣烫打下了好基础，再通过对门店食材新鲜度的严格把控，一份通过骨汤熬制出来的麻辣烫，成为了男女老少都爱吃，都放心吃的美味。

　　不管什么行业想要做的好，都需要做好自身定位，把握需求，便利店是如此，餐饮也是这样！